Limão-caviar: o cítrico australiano com textura de ovas

O limão-caviar australiano guarda pequenas esferas de suco que explodem na boca, funcionando como um caviar vegetal natural.

Originária das florestas tropicais da Austrália, a Microcitrus australasica produz pequenas vesículas esféricas repletas de suco ácido e aromático. Quando a fruta é aberta, essas esferas soltam-se naturalmente, assemelhando-se visualmente a ovas de esturjão, mas estourando na boca com sabor cítrico vibrante. A alta gastronomia global adotou o ingrediente para decorar e finalizar pratos de frutos do mar, sobremesas e coquetéis sem alterar a textura dos caldos antes da mastigação.

Botânica de cítricos e alta gastronomia