Limão-caviar: o cítrico australiano que explode na boca

O limão-caviar é uma fruta nativa da Austrália cuja polpa é formada por pequenas esferas translúcidas que estouram na boca como ovas de peixe.

Originária das florestas tropicais do leste da Austrália, a Microcitrus australasica produz pequenas vesículas esféricas repletas de suco ácido e aromático. Ao morder, essas microesferas estouram na boca, liberando uma acidez vibrante com notas herbais sem umedecer previamente os ingredientes adjacentes. Por essa característica textural única, o ingrediente conquistou a alta gastronomia mundial como finalizador para frutos do mar, ostras e sobremesas.

Botânica e alta gastronomia internacional