Limão-caviar: as esferas cítricas das florestas australianas

O limão-caviar australiano guarda pequenas esferas de suco pressurizado que estouram na boca de forma idêntica a ovas de peixe.

Originário das florestas tropicais da Austrália, o finger lime produz vesículas de suco arredondadas e translúcidas que não se rompem até serem mastigadas. Diferente dos cítricos convencionais, ele libera rajadas ácidas crocantes no paladar, tornando-se uma iguaria de alta gastronomia para finalizar ostras, sobremesas e coquetéis.

Botânica e alta gastronomia australiana