Limão-caviar: a fruta cítrica com esferas que explodem na boca

O limão-caviar é uma fruta cítrica australiana cuja polpa é formada por pequenas esferas crocantes que estouram na boca, funcionando como um caviar vegetal natural.

A fruta é nativa das florestas tropicais da Austrália e cresce em pequenos arbustos espinhosos. Ao ser cortada, sua casca revela dezenas de vesículas redondas e translúcidas cheias de suco ácido, que lembram ovas de esturjão e estouram na boca quando mastigadas. Por essa textura singular e frescor vibrante, tornou-se um ingrediente cobiçado na alta gastronomia mundial para guarnecer frutos do mar e sobremesas.

Botânica de cítricos australianos (Microcitrus australasica)