Limão-caviar: a fruta nativa que explode na boca

O limão-caviar australiano guarda no interior centenas de esferas translúcidas que estouram na boca liberando suco cítrico concentrado.

Nativo das florestas tropicais da Austrália, o fruto da Citrus australasica contém vesículas esféricas repletas de suco ácido que se soltam ao menor corte. Pela semelhança visual com ovas de esturjão, ganhou o apelido internacional de 'caviar cítrico' e conquistou a alta gastronomia mundial. Além do apelo estético marcante, sua casca e polpa variam do verde-esmeralda ao vermelho-rubi intenso, oferecendo notas aromáticas frescas que combinam limão, lima e ervas.

Botânica e gastronomia australiana contemporânea