Limão-caviar: a fruta australiana com textura de ovas

O finger lime, ou limão-caviar, guarda em seu interior centenas de pequenas pérolas crocantes que estouram na boca como ovas de peixe.

Nativa da Austrália, essa fruta cítrica contém pequenas vesículas esféricas repletas de suco ácido e aromático. Ao serem mastigadas, as esferas estouram na boca liberando frescor instantâneo, o que rendeu a ela o apelido de caviar cítrico. Por não amolecer preparações como peixes crus e sobremesas antes da hora, tornou-se queridinha da alta gastronomia mundial.

Botânica e gastronomia contemporânea australiana