Limão-caviar: a fruta australiana com pérolas que explodem

O limão-caviar australiano guarda no interior centenas de pequenas vesículas esféricas de suco que estouram na boca como ovas de peixe.

Nativa das florestas tropicais da Austrália, a microcitrus australasica cresce em pequenos arbustos espinhosos. Ao ser cortada, pequenas esferas translúcidas saltam da casca sem amassar, liberando uma explosão de suco ácido e aromático ao estourarem na boca. Por essa semelhança visual e textural com ovas marinhas de luxo, a fruta se tornou um ingrediente cobiçado na alta gastronomia mundial para finalizar ostras, sobremesas e coquetéis.

Botânica de citros e gastronomia australiana