Limão-caviar: as esferas cítricas nativas da Austrália

O limão-caviar australiano guarda pequenas esferas translúcidas de suco que estouram na boca como caviar verdadeiro.

Nativo das florestas tropicais da Austrália, o limão-caviar cresce em pequenos arbustos espinhosos. Ao ser cortado, libera dezenas de vesículas brilhantes que não escorrem suco imediatamente, preservando a textura crocante até o momento da mastigação. Por essa característica rara, tornou-se um ingrediente de luxo na alta gastronomia mundial para finalizar ostras, peixes crus e sobremesas.

Botânica e gastronomia contemporânea australiana