Limão-caviar: as pérolas cítricas nativas da Austrália

O limão-caviar australiano guarda no interior centenas de esferas translúcidas que estouram na boca como se fossem ovas marinhas cítricas.

Nativa das florestas subtropicais do leste da Austrália, essa árvore cítrica produz pequenas vesículas cheias de suco ácido e aromático. Ao contrário dos cítricos tradicionais que vertem suco ao corte, essas esferas explodem individualmente na boca ao serem mastigadas. Por essa textura única, o fruto tornou-se um dos itens mais valorizados na alta gastronomia global.

Botânica culinária e gastronomia contemporânea australiana