Limão-caviar: o cítrico australiano com textura de ovas

O limão-caviar australiano guarda pequenas esferas de suco que estouram na boca como caviar fresco.

Nativo da bacia do rio Murray, na Austrália, esse cítrico silvestre possui vesículas internas esféricas que guardam um suco extremamente ácido e aromático. Quando a fruta é cortada, essas pequenas esferas saem intactas lembrando ovas de peixe, estourando na boca durante a mastigação. Por séculos um alimento tradicional dos povos aborígenes, hoje o fruto é disputado pela alta gastronomia mundial para finalizar pratos sofisticados.

Botânica de cítricos e gastronomia australiana