Leite de castanha: o milenar extrato vegetal da Amazônia

Muito antes da popularização moderna das bebidas vegetais, povos indígenas amazônicos já extraíam o leite da castanha-do-pará para enriquecer caldos e mingaus.

Antes da chegada dos europeus, os povos indígenas da Amazônia já utilizavam a castanha ralada e misturada à água para obter um fluido cremoso com alto teor de lipídios e proteínas. Esse preparo vegetal servia como base rica para mingaus, molhos e conservas de peixe, séculos antes de os leites vegetais industrializados se tornarem tendência global.

Etnobotânica e culinária indígena amazônica