Lechón filipino: a arte do porco inteiro assado na brasa

O lechón filipino é assado inteiro em espetos manuais sobre carvão por horas, resultando em uma pele tão fina e crocante que quebra como vidro ao toque.

O lechón asado filipino é preparado com o porco inteiro recheado com capim-limão, folhas de louro, alho e cebolinha, assado lentamente sobre brasas de carvão de coco por várias horas. A técnica tradicional exige que a carcaça seja girada manualmente de forma contínua e pincelada com água e óleo para criar uma pele extremamente crocante e vítrea, sendo o prato central indispensável em casamentos, festivais e celebrações de Natal no país.

Gastronomia tradicional das Filipinas