Latkes de Chanucá: o simbolismo do óleo nas festas judaicas

Os latkes, tradicionais panquecas de batata fritas no azeite, são consumidos durante a festa de Chanucá para simbolizar o milagre do óleo que queimou por oito dias.

Na tradição judaica de Chanucá, o consumo de pratos fritos em óleo, como os latkes e os sufganiyot, comemora o milagre do azeite que durou oito dias no Templo de Jerusalém. As panquecas de batata ralada com cebola, crocantes por fora e macias por dentro, tornaram-se o símbolo gastronômico máximo dessa celebração entre as comunidades asquenazes da Europa Central e Oriental antes de se espalharem globalmente.

História da gastronomia judaica e tradições de Chanucá