Latkes de Chanucá: a tradição frita da Festa das Luzes

Na festa judaica de Chanucá, os tradicionais latkes de batata são fritos em óleo abundante para celebrar o milagre bíblico do azeite do Templo.

Na culinária judaica asquenaze, o Chanucá (Festa das Luzes) homenageia o milagre do azeite no Templo de Jerusalém, que ardeu por oito dias quando havia suprimento para apenas um. Para celebrar esse evento, a comunidade consome alimentos fritos em óleo abundante, destacando-se os latkes e os sufganiyot (sonhos recheados com geleia). O uso da fritura funciona como uma lembrança simbólica direta do milagre histórico.

História das tradições e festas gastronômicas judaicas