Carne enlatada centenária: o recorde de conservação histórica

Uma lata de carne bovina esquecida por mais de cem anos foi aberta por cientistas e estava livre de bactérias patogênicas, ainda própria para consumo.

Em 1886, na cidade de Guben, na Alemanha, foi encontrada uma lata de carne assada com molho deixada por uma expedição naval da Marinha Real Britânica décadas antes. Ao ser aberta em laboratório nos anos 1930 e testada bacteriologicamente, o conteúdo foi considerado estéril e seguro para consumo, embora sem apelo sensorial. O teste provou a eficácia histórica do método de esterilização térmica e vedação hermética patenteado no início do século XIX.

História da conservação de alimentos e registros da Royal Navy