Lapsang Souchong: o chá preto chinês defumado com lenha de pinheiro

O Lapsang Souchong é o chá preto mais antigo do mundo a ser defumado diretamente sobre a queima de madeira de pinheiro.

A técnica de defumação surgiu na província de Fujian durante a dinastia Qing, supostamente por acaso, quando tropas militares ocuparam uma fábrica de chá atrasando a secagem das folhas. Para não perder a safra a tempo de vender aos comerciantes ocidentais, os produtores aceleraram a secagem queimando madeira de pinheiro local sob as folhas. O resultado foi uma infusão encorpada com notas marcadas de fumaça, resina e turfa, que rapidamente conquistou a aristocracia europeia.

História do chá na China e cultura do Lapsang Souchong em Wuyi