Laplap de Vanuatu: o assado ancestral sob pedras vulcânicas
Publicado em 21 de setembro de 2026
Nas ilhas de Vanuatu, carnes e raízes são cozidas em fornos de terra selados com pedras vulcânicas ardentes sob folhas de bananeira.
No coração do arquipélago de Vanuatu, no Pacífico Sul, o preparo do laplap tradicional envolve enrolar pedaços de carne e raízes raladas em folhas de bananeira antes de colocá-los sobre um leito de pedras vulcânicas incandescentes. Todo o conjunto é coberto com mais folhas e terra úmida, criando um forno subterrâneo lacrado hermeticamente. Ao longo de várias horas, o calor acumulado nas pedras cozinha a carne lentamente enquanto a umidade presa amacia as fibras e concentra os aromas do leite de coco fresco adicionado.
Tradições culinárias da Melanésia e patrimônio cultural imaterial da UNESCO