Laplap de Vanuatu: o cozimento ancestral em pedras vulcânicas

No Pacífico Sul, o prato nacional de Vanuatu chamado laplap cozinha carnes e tubérculos enrolados em folhas de bananeira sob pedras vulcânicas enterradas.

Originário do arquipélago de Vanuatu, o laplap é feito ralando tubérculos locais misturados a pedaços de carne de porco, frango ou peixe e leite de coco fresco. Tudo é embrulhado com precisão em folhas de bananeira e disposto sobre pedras vulcânicas previamente aquecidas em fogueiras abertas. O prato fica sob a terra e folhas por várias horas, resultando em uma consistência suculenta e sabor defumado único.

Gastronomia tradicional da Melanésia