Lamington: o bolo australiano criado para evitar o desperdício

O Lamington, tradicional bolo esponja australiano coberto com chocolate e coco seco, foi originalmente criado como uma forma engenhosa de reaproveitar sobras de pão de ló ressecado.

Criado no século XIX e batizado em homenagem ao duque de Wellington ou à sua capital homônima, o doce foi amplamente adotado em reuniões de chá coloniais. A esponja densa absorve a calda de chocolate e forma a base perfeita para que o coco ralado grude uniformemente, mantendo a umidade do bolo por dias. Hoje, o doce é considerado um patrimônio nacional e tem até seu próprio dia de celebração na Austrália.

História da confeitaria australiana e registros de Lord Lamington