Koshari: o prato egípcio que junta arroz, lentilha e macarrão

O koshari, prato nacional do Egito, une arroz, lentilhas e macarrão na mesma tigela, finalizado com molho de alho picante e cebola frita.

O koshari surgiu no século XIX a partir de trocas culturais durante o protetorado britânico e a presença de trabalhadores italianos e indianos no país. Os egípcios combinaram lentilhas marrons, arroz e macarrão em uma única panela, cobrindo a mistura com molho de tomate temperado com cominho, molho de alho com vinagre (da'ah) e cebolas crocantes. Hoje, o prato é vendido em lanchonetes especializadas por todo o Cairo e é considerado um patrimônio da culinária popular egípcia.

História da gastronomia do Oriente Médio e Norte da África