Khorkhog mongol: o churrasco cozido com pedras incandescentes

O Khorkhog mongol é um churrasco ancestral cozido com pedras incandescentes colocadas diretamente dentro do recipiente da carne.

Na Mongólia tradicional, pedras lisas de rio são aquecidas diretamente no fogo e colocadas em camadas intercaladas com carne de cordeiro e legumes dentro de um recipiente fechado. O calor radiante das pedras cozinha a carne de dentro para fora, criando um vapor intenso enriquecido pela gordura animal. O caldo denso resultante é bebido no final, e os convidados costumam passar as pedras quentes de mão em mão para aquecer o corpo.

Tradições nômades da culinária da Mongólia