Khorkhog mongol: o churrasco preparado com pedras incandescentes

Na Mongólia, o churrasco tradicional Khorkhog é cozido com pedras incandescentes colocadas diretamente dentro da panela selada com carne de carneiro.

No método tradicional mongol conhecido como Khorkhog, pedras lisas de rio são aquecidas no fogo até ficarem incandescentes e colocadas dentro de um recipiente fechado junto com pedaços de carneiro e legumes. O vapor gerado pelo suco da carne em contato com as pedras cozinha tudo sob pressão, resultando em uma carne macia e defumada. Ao final do preparo, é costume passar as pedras quentes de mão em mão entre os convidados para atrair boa sorte e aliviar o cansaço.

Tradições gastronômicas nômades da Ásia Central