Khorkhog: o churrasco nômade da Mongólia assado com pedras quentes

O Khorkhog é um churrasco tradicional da Mongólia cozido com pedras vulcânicas incandescentes colocadas diretamente dentro do recipiente selado com a carne.

Os pastores nômades utilizavam a técnica com carne de ovelha ou cabra, acondicionando-a dentro do próprio bucho do animal recém-abatido ou em latas de metal lacradas. O contato direto com as pedras incandescentes gera vapor em alta pressão e assa a carne de dentro para fora, deixando o interior extremamente suculento.

Tradições culinárias nômades da Mongólia