Khorkhog: o churrasco mongol cozido com pedras em brasa

O Khorkhog mongol é um preparo secular de carne cozida e assada com pedras vulcânicas incandescentes seladas em um recipiente.

Tradicional nas estepes da Mongólia, o khorkhog consiste em cozinhar pedaços de carne de carneiro ou cabra dentro de um recipiente fechado junto com pedras lisas superaquecidas no fogo. O contato direto da carne com o calor mineral e o vapor acumulado cozinha o alimento de dentro para fora. Os nômades também costumam segurar as pedras quentes nas mãos como ritual de bem-estar.

Culinária tradicional nômade e métodos de cocção da Mongólia