Kangina: as câmaras de barro afegãs que guardam uvas por meses

O método milenar afegão chamado kangina utiliza recipientes selados de barro e palha para manter uvas frescas e suculentas por até seis meses sem refrigeração.

Antes da refrigeração moderna, camponeses do Afeganistão e da Ásia Central criaram o kangina, um recipiente feito com duas camadas de argila rica em palha moldadas como tigelas e seladas juntas. O barro atua como isolante térmico e controla a troca de umidade com o ar exterior, mantendo as uvas frescas e intactas por até seis meses, permitindo que sejam consumidas no inverno.

Tradição agrícola afegã e estudos etnográficos da Ásia Central