Kangina afegão: o método milenar de guardar uvas na argila

O kangina é um método ancestral afegão que preserva uvas frescas por até seis meses usando apenas tigelas seladas de barro e palha.

Desenvolvido há milhares de anos na Pérsia e nas regiões montanhosas do Afeganistão, o método consiste em moldar pequenos recipientes com duas camadas de argila rica em palha, selados hermeticamente com lama e secos ao sol. O interior cria um microclima protegido de oxigênio, luz e umidade externa, desacelerando a respiração biológica das uvas e mantendo os cachos frescos e suculentos por até seis meses. Essa técnica ancestral ainda é praticada para garantir frutas frescas durante os invernos rigorosos.

Técnicas agrícolas tradicionais e conservação de alimentos da Ásia Central