Kangina: o método afegão de guardar uvas frescas em cápsulas de barro

O Kangina é um método afegão ancestral que conserva uvas frescas durante o inverno selando os cachos dentro de recipientes herméticos de argila.

Utilizada há séculos no Oriente Médio e na Ásia Central, essa técnica cria uma cápsula impermeável de barro que impede a entrada de ar e a evaporação da umidade interna da fruta. Com isso, as uvas chegam a durar até seis meses após a colheita, mantendo a polpa suculenta sem necessidade de refrigeração. É um método sustentável passado de geração em geração entre agricultores afegãos.

Técnicas tradicionais de conservação de alimentos da Ásia Central