Kangina: a cápsula de barro que conserva uvas por meses

O kangina é uma técnica ancestral afegã e persa que preserva uvas frescas por até seis meses dentro de recipientes selados de barro e palha.

Na região árida de Fars, no atual Irã, o método consistia em envolver cachos de uvas frescas maduras em tigelas feitas com uma mistura de lama, palha e água, selando-as hermeticamente. Ao secar ao sol, o barro impedia a troca excessiva de ar e a entrada de umidade externa, mantendo as uvas suculentas por até seis meses durante o inverno e o início da primavera.

Práticas tradicionais de preservação de alimentos no Afeganistão