Kangina: as cápsulas de barro afegãs que preservam uvas frescas

O kangina é uma técnica ancestral afegã que conserva uvas frescas por até seis meses dentro de cápsulas herméticas de barro e palha.

Antes da refrigeração moderna, camponeses do Afeganistão desenvolveram recipientes cônicos de barro com palha para vedar uvas frescas por meses no inverno. A argila mantém o interior fresco e controla a umidade, permitindo que as frutas cheguem intactas até as celebrações de primavera. Esse método milenar protege a fruta de pragas e reduz drasticamente a taxa de decomposição sem uso de químicos.

Práticas tradicionais de conservação pós-colheita no Afeganistão