Kangina: a técnica afegã de barro que preserva uvas no inverno

No Afeganistão, recipientes de barro e palha chamados kangina mantêm uvas frescas e suculentas por até seis meses sem refrigeração.

Antes da refrigeração moderna, camponeses no Afeganistão criaram o 'kangina', tigelas feitas de barro misturado com palha que são seladas ao redor de cachos de uvas frescas. Essa câmara hermética de terra mantém a umidade estável, bloqueia a luz solar e limita a oxigenação, impedindo a proliferação de fungos. A técnica permite que as uvas colhidas no outono cheguem intactas, túrgidas e doces às mesas de inverno durante as celebrações de Ano Novo.

Técnicas agrícolas tradicionais afegãs e patrimônio cultural imaterial