Kangina afegã: a cápsula de barro que preserva uvas por seis meses

No Afeganistão, uvas frescas são mantidas suculentas por até seis meses dentro da 'kangina', uma cápsula artesanal de barro e palha.

Os comerciantes persas e da Rota da Seda protegiam uvas frescas do outono até o início da primavera envolvendo os cachos em cones vedados de argila, palha e barro chamados kanginas. A estrutura de terra crua bloqueia a luz solar, impede a entrada de insetos e umidade externa, enquanto a circulação interna de ar preserva a casca das uvas intacta por até seis meses. Essa técnica secular de isolamento térmico e físico é praticada até hoje em regiões rurais afegãs.

Tradições agrícolas afegãs e métodos ancestrais de conservação de frutas