Cultura
Kalua pork: o assado havaiano cozido no forno subterrâneo
Publicado em 02 de outubro de 2026
O Kalua pork havaiano é preparado em um forno subterrâneo chamado imu, onde o calor de pedras vulcânicas cozinha a carne lentamente por horas envolta em folhas de bananeira.
O método envolve escavar um forno no solo (imu), forrado com pedras vulcânicas aquecidas a lenha e coberto com folhas de bananeira ou de ti. O porco inteiro é temperado apenas com sal marinho havaiano e passa de 8 a 12 horas cozinhando lentamente com o vapor e o calor retido das pedras. A carne resultante desfia com facilidade e adquire um aroma defumado característico, sendo o prato central dos tradicionais banquetes luau.
Tradição e culinária nativa havaiana