Jollof Rice: o banquete de arroz que divide o oeste africano

O Jollof Rice é a estrela culinária da África Ocidental que gera uma famosa disputa diplomática e afetiva sobre qual país prepara a melhor versão.

Originário do Senegal e consumido em grande parte da África Ocidental, o jollof rice é feito com arroz de grão longo cozido em um rico caldo de tomates reduzidos, pimentões vermelhos, cebola e especiarias. O prato é tão icônico que alimenta uma rivalidade bem-humorada, conhecida como 'Guerra do Jollof', principalmente entre nigerianos e ganeses, que disputam ferozmente quem faz a melhor versão. Ele é considerado o antepassado direto de pratos das Américas, como a jambalaya da Louisiana.

Historiografia da culinária da África Ocidental e diáspora atlântica