Jingisukan: o churrasco japonês assado em chapa de capacete

O Jingisukan é um churrasco tradicional japonês que utiliza carne de cordeiro grelhada em uma chapa convexa em formato de capacete mongol.

Originário da cidade de Asahikawa, em Hokkaido, o prato homenageia o líder mongol Genghis Khan devido ao formato curvo da grelha de metal, semelhante a um elmo de guerreiro. O corte de cordeiro é grelhado na parte superior central, enquanto os sucos e a gordura da carne escorrem pelas canaletas inclinadas para temperar os vegetais dispostos na borda inferior, como brotos de feijão, cebola e repolho.

Culinária regional japonesa de Hokkaido