História
Cacau em pó: a prensa holandesa que revolucionou o chocolate
Publicado em 20 de setembro de 2026
O chocolate em pó solúvel só existe graças a uma prensa hidráulica criada em 1828 pelo químico holandês Coenraad van Houten.
Durante séculos, a bebida de cacau consumida na Europa era excessivamente gordurosa e pesada. Em 1828, Coenraad van Houten desenvolveu uma prensa hidráulica que separava a manteiga da torta sólida, que então era moída em pó fino. Além disso, ele tratou o pó com sais alcalinos (processo holandês), reduzindo a acidez e tornando o cacau solúvel e muito mais palatável.
História da tecnologia de alimentos e indústria do chocolate