Cacau em pó: a prensa hidráulica que revolucionou o chocolate

O cacau em pó só existe porque um químico holandês inventou uma prensa mecânica para retirar a manteiga de cacau da pasta de sementes moídas.

Até o início do século XIX, o chocolate era consumido quase que exclusivamente na forma líquida, densa e gordurosa. Em 1828, o químico holandês Coenraad Johannes van Houten patenteou uma prensa mecânica hidráulica capaz de separar grande parte da manteiga de cacau da massa sólida, criando a 'torta de cacau', que podia ser moída em pó fino. Esse avanço não apenas barateou a bebida, mas também permitiu, anos mais tarde, a invenção da primeira barra de chocolate comestível pela britânica J.S. Fry & Sons.

História da chocolataria e química alimentar moderna