Cacau prensado: a tecnologia de 1828 que criou o chocolate em pó

O chocolate em pó só passou a existir em 1828 graças à prensa hidráulica criada pelo químico holandês Coenraad van Houten.

Durante séculos, a bebida de cacau consumida nas Américas e na Europa era espessa, amarga e excessivamente gordurosa devido à alta concentração natural de manteiga de cacau. Em 1828, Coenraad van Houten patenteou uma prensa hidráulica que separava grande parte da gordura sólida, restando uma torta seca que era moída em pó solúvel. Além de baratear e popularizar o chocolate quente, o pó resultante abriu caminho para a invenção da primeira barra de chocolate sólido comestível poucos anos depois.

História da indústria do chocolate europeu no século XIX