Hojicha: o chá verde japonês tostado de sabor caramelizado

O Hojicha é um chá verde japonês torrado em altas temperaturas que quase elimina a cafeína e adquire notas caramelizadas.

Originária da região de Shizuoka no período pós-guerra, essa técnica permitiu aos agricultores aproveitar folhas maduras de colheitas tardias que seriam descartadas. Ao serem tostadas em altas temperaturas (cerca de 200 °C), as folhas perdem a cor verde e adquirem um tom castanho-avermelhado com aroma tostado único. O calor intenso reduz drasticamente o teor de cafeína e quebra os taninos adstringentes, tornando a bebida extremamente suave e digestiva.

Tradições de chá de Shizuoka e história do chá japonês