Hojicha: a torra japonesa que transforma o chá-verde

O Hojicha é um chá-verde japonês torrado em alta temperatura sobre carvão vegetal, o que reduz drasticamente sua cafeína e elimina o amargor tradicional da folha.

Originário do sul do Japão, o hojicha surgiu na década de 1920 como uma forma de aproveitar folhas, caules e talos remanescentes do processamento do chá-verde. A torrefação em alta temperatura quebra as catequinas amargas e queima parte da cafeína, resultando em uma infusão de baixa acidez, quase sem amargor e com notas tostadas que lembram caramelo. É amplamente consumido à noite e oferecido a crianças e idosos por sua leveza.

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