Hojicha: o chá verde japonês que ganha notas tostadas no fogo

O Hojicha é um chá verde japonês torrado em alta temperatura sobre carvão, processo que transforma sua cor em marrom e remove quase toda a cafeína.

Produzido principalmente na província de Shizuoka e em Uji, o Hojicha foi criado na década de 1920 como uma forma inteligente de aproveitar folhas, caules e galhos remanescentes do processamento do chá verde. A torra em alta temperatura altera a cor da infusão para um tom âmbar-avermelhado e reduz drasticamente a concentração de teína e taninos. O resultado é uma bebida suave, com notas tostadas que lembram caramelo ou nozes, muito consumida à noite e por crianças no Japão.

História da produção de chá verde no Japão pós-anos 1920