Urucum: o tempero indígena ancestral que virou o colorau brasileiro

O urucum é utilizado há milênios pelos povos indígenas brasileiros não apenas como protetor solar e repelente, mas como o principal corante e tempero da gastronomia nativa.

Muito antes de ser conhecido comercialmente como colorau, o urucum era prensado e transformado em pasta pelos povos originários para pintura corporal e conservação de alimentos. As sementes contêm altos teores de bixina, um carotenoide lipossolúvel que confere a cor vibrante característica e atua como poderoso antioxidante natural. Com a colonização, o ingrediente espalhou-se pela culinária luso-brasileira, tornando-se base insubstituível da moqueca capixaba e de cozidos tradicionais.

História da alimentação indígena no Brasil e botânica alimentar