Urucum ancestral: a semente indígena que deu cor à mesa brasileira

O urucum era usado por povos originários do Brasil como pigmento protetor milênios antes de se tornar o colorau da culinária cotidiana.

Muito antes da chegada dos colonizadores europeus, povos indígenas já utilizavam as sementes trituradas do urucuzeiro misturadas a óleos vegetais para pintura corporal, proteção contra insetos e conservação de alimentos. Com a colonização, o ingrediente foi incorporado à culinária colonial brasileira como um substituto acessível e vibrante ao caro açafrão europeu, dando origem ao colorau tradicional.

História da alimentação no Brasil (Câmara Cascudo) e etnobotânica brasileira