Macaron de Nancy: o biscoito monástico que virou joia parisiense

O macaron clássico surgiu como um biscoito rústico e simples de amêndoas antes de ganhar o recheio duplo parisiense.

Originalmente criados na cidade francesa de Nancy no século XVIII por freiras beneditinas, os macarons primitivos eram simples biscoitos crocantes de farinha de amêndoa, açúcar e claras. Foi somente no início do século XX que a famosa confeitaria parisiense Ladurée decidiu unir dois discos com ganache cremosa. Essa montagem dupla transformou a receita rústica monástica no ícone sofisticado que conhecemos hoje.

História da confeitaria francesa e Ladurée