Fettuccine Alfredo: o prato romano criado por amor familiar

O clássico Fettuccine Alfredo nasceu em Roma como um gesto de carinho de um marido para fortalecer sua esposa debilitada no pós-parto.

O prato foi inventado em Roma em 1908 por Alfredo Di Lelio em seu restaurante, preparado especialmente para nutrir sua esposa grávida e sem apetite. Anos depois, os astros do cinema mudo Mary Pickford e Douglas Fairbanks provaram a iguaria, se apaixonaram e presentearam Alfredo com talheres de ouro, popularizando a receita pelo mundo. Diferente das versões internacionais, a receita original não leva creme de leite, dependendo apenas da emulsão perfeita entre queijo ralado e a água do cozimento da massa.

História da gastronomia italiana e arquivos do restaurante Alfredo alla Scrofa