História
Farinha de mandioca: a engenhosa herança indígena que sustenta o Brasil
Publicado em 22 de setembro de 2026
A farinha de mandioca é um dos mais antigos pilares alimentares do Brasil, desenvolvida por técnicas indígenas de desintoxicação da raiz.
Domesticada na Amazônia há milênios pelos povos originários, a mandioca-brava possui ácido cianídrico que precisa ser extraído por prensagem no tipiti e posterior torra. As farinhas resultantes desse processo serviram de base alimentar para expedições coloniais e consolidaram o hábito de acompanhar praticamente todas as refeições nacionais.
História da alimentação no Brasil (Câmara Cascudo)