Canudo folhado: a sobremesa francesa inspirada em canhões de guerra

O doce clássico canudo folhado recheado de creme foi batizado de 'cornet à piston' e 'canon' na França em homenagem direta à artilharia militar.

Inspirado no visual dos canhões de campanha da Artilharia Real da França, o doce consiste em cilindros de massa folhada recheados com creme de confeiteiro e decorados com glacê ou açúcar. Originalmente chamado de 'gâteau de mille-feuilles en rouleau', o preparo ganhou o apelido popular em referência aos regimentos de artilharia napoleônicos. A técnica de enrolar tiras de massa folhada em tubos metálicos cônicos antes de assar tornou-se um marco da confeitaria tradicional francesa.

História da confeitaria clássica francesa (século XIX)