Babà au Rhum: o doce real que nasceu de um brioche seco

O clássico Babà au Rhum foi criado para salvar um brioche ressecado, embebido em calda aromática com rum pelo confeiteiro da realeza Nicolas Stohrer.

No século XVIII, o confeiteiro Nicolas Stohrer, que trabalhava na corte do rei polonês exilado Stanisław Leszczyński, decidiu embeber um brioche seco em vinho doce (mais tarde substituído por rum caribenho e calda de açúcar aromatizada). A sobremesa encantou a corte e viajou com Maria Leszczyńska para Versalhes quando ela se casou com Luís XV. Em 1730, Stohrer abriu em Paris a confeitaria mais antiga em funcionamento contínuo da cidade, onde o doce é servido até hoje.

História da Confeitaria Francesa e arquivos da Maison Stohrer