Halawet el-Jibn: o doce de queijo que celebra o fim do Ramadã

No Oriente Médio, o Halawet el-Jibn é um doce tradicional à base de queijo e semolina que domina as celebrações do fim do Ramadã.

O doce é elaborado com uma massa elástica à base de semolina, recheada com queijo doce fresco e perfumada com essências de flor de laranjeira ou rosas. No final do Ramadã, durante as celebrações do Eid al-Fitr, centenas de pessoas fazem fila em docerias históricas para comprar o prato ainda quente em tabuleiros gigantescos. O contraste entre a calda açucarada e o queijo quente derretido tornou a receita um símbolo de partilha e abundância nas comemorações árabes.

Tradições culinárias levantinas e festividades islâmicas