Guisado do padre: o banquete comunitário das festas mineiras

Nas Festas do Rosário e do Divino em Minas Gerais, o Guisado do Padre era servido em caldeirões comunitários para alimentar peregrinos e foliões de todas as classes sociais.

A tradição remonta às celebrações coloniais nas cidades históricas de Minas Gerais, associada a cortejos religiosos e festas de Nossa Senhora do Rosário. As 'paneladas' comunitárias preparavam um guisado rico com carne de boi, canjiquinha de milho, quiabo e legumes fartos para alimentar milhares de fiéis gratuitamente. O cozimento em caldeirões gigantes a céu aberto simboliza até hoje a comunhão, fartura e acolhimento das comunidades mineiras.

História da gastronomia e tradições populares de Minas Gerais