Grão Teff: o minúsculo cereal milenar sagrado na Etiópia

O teff, grão sagrado da Etiópia, é tão minúsculo que seu nome deriva de uma palavra que significa 'perdido', pois é fácil perdê-lo se cair no chão.

O teff é a base da alimentação etíope e eritréia há milhares de anos, sendo o ingrediente essencial da injera, o famoso pão fermentado esponjoso da região. Por ter uma semente minúscula (cerca de 150 grãos equivalem a um único grão de trigo), seu nome vem da palavra amárica 'teffa', que significa 'perdido'. Como não pode ser moído separando a casca do gérmen, ele é sempre consumido em sua forma integral rica em ferro e minerais.

Cultura gastronômica e botânica da Etiópia